La naturalezza al servizio dell’industria alimentare

Chi Siamo

Vitasafer è una Start-up innovativa e per questo regolarmente iscritta nella Sezione speciale del Registro delle Imprese. Vitasafer si occupa della valorizzazione di tutti i sottoprodotti della lavorazione dell'olivo (rami, foglie, polpa, noccioli, acqua di vegetazione e sansa) per l’ottenimento di ingredienti alimentari, alimenti funzionali e nutraceutici.

Vitasafer ha sviluppato un modello davvero unico di valorizzazione di tutti i sottoprodotti dell'olivo, andando a recuperare delle sostanze dotate di incredibili proprietà salutistiche: i polifenoli, che sono ingredienti eccezionali per l'industria alimentare. Il principio di fondo è quello di considerare l’olio e gli altri prodotti derivanti dalla lavorazione dell'oliva assolutamente come prodotti alimentari di pari dignità.

Mission

Vitasafer vuole contribuire in modo determinante alla sostituzione in campo alimentare degli attuali conservanti di sintesi chimica derivati dal petrolio con sostanze di origine naturale, in grado di garantire sicurezza e fragranza dei cibi e al contempo di apportare effetti benefici alla salute dei consumatori.

È finalmente possibile realizzare su scala industriale e in un'ottica di economia circolare, una profonda innovazione tecnologica nel settore agroindustriale, che consenta di valorizzare in termini economico/sociali quelli che erroneamente sono considerati “scarti vegetali”, trasformando in una enorme opportunità quello che ieri rappresentava un problema ambientale.

Naturalezza

Naturalezza

Sostituiamo i conservanti di sintesi chimica con sostanze di origine naturale.

Salute

Salute

Certezza di quello che mangiamo, benefici per la nostra salute e maggiore soddisfazione nel consumare cibi con il massimo della sicurezza e fragranza.

Economia Circolare

Economia Circolare

Valorizzazione di residui vegetali di altre lavorazioni con la creazione di nuovi prodotti e esternalità positive.

Processo

La tecnologia di Vitasafer è basata sul concetto di mantenimento del fitocomplesso naturale, così come si trova nelle foglie d'olivo o nel succo acquoso e nella polpa dell'oliva a valle del processo di spremitura. I processi tecnologici impiegati hanno il solo obiettivo di rimuovere l'acqua dalle singole matrici in cui essa si trova (succo, polpa, foglie), lasciando il più possibile intatto il pool originale di polifenoli. Si mantiene così inalterato il "finger print" molecolare dell'olivo.

La piattaforma tecnologica di Vitasafer si integra totalmente con il frantoio in quanto il processo ha inizio in linea con la produzione dell'olio extravergine d'oliva. Ma la tecnologia è modulare, trasferibile e sviluppata su larga scala così da consentire capacità produttive coerenti con i quantitativi richiesti dall'industria alimentare.

Prodotto

VITA P è un marchio registrato e una linea di preparazioni aromatiche derivate dall'olivo. Tali composizioni aromatiche utilizzabili in alimenti e bevande si avvantaggiano della naturale presenza dei polifenoli dell'olivo per esplicare una duplice funzione:

Vita P

Funzione conservante

Funzione Conservante

I polifenoli dell' olivo con attività antiossidante e antiradicalica si sono dimostrati efficaci a livello di parti per milione nel combattere la degradazione ossidativa degli alimenti e nel garantire un'azione batteriostatica e antibatterica.

Funzione salutistica

Funzione salutistica

Moltissime sono già ad oggi le evidenze scientifiche degli effetti positivi dei polifenoli dell'olivo nell’azione di difesa della salute umana. Ad esempio l’autorità europea per la sicurezza degli alimenti (EFSA) ha già riconosciuto ai polifenoli dell'olivo di essere efficaci nella riduzione dell'ossidazione del colesterolo LDL e sul mantenimento della salute cardiovascolare.

Liquido da succo

Liquido da succo

Polvere da succo

Polvere da succo

Polvere da Foglia

Polvere da Foglia

VITA P può essere utilizzato in molti modi diversi. Solitamente nell'industria alimentare le soluzioni liquide sono indicate nella formulazione di bevande (succhi di frutta, birra, vino e softdrinks) mentre le formulazioni in polvere sono più adatte ad impieghi come quelli di produzione di carni macinate o insaccate, cioccolato e prodotti da forno.
Per qualsiasi informazione non esitate a contattarci.

Contatti

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Costituita il 29 mag 2015 - Iscritta al Reg. Impresa di Pistoia il 5 Giugno 2015 n° PT-186062
Sezione speciale Start Up innovative dal 9 lug 2015


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